Häromveckan passade John Campbell, Destillery Manager på Laphroaig, på att besöka Stockholm. John Campbell var inte ensam på pressträffen, utan han hade sällskap av Vincent Lefèvre från en ostbutik i Stockholm. Provning av Laphroaig tillsammans med ost var vad som stod på tapeten

Fem ostsorter som representerade lika många olika osttyper hade dukats upp: 

• Brillat Savarin, färskost. En krämig och aningen syrlig färskost.
• Saint-Maure, getost (Chevre). En sotad, kraftigt syrlig ost med tydlig getostkaraktär.
• Gruyère d'Etivaz, pressad ost. En mycket aromrik hårdost med mycket sälta.
• Géromé au cumin, kittost. Kumminkryddad kittost.
• Fourme d'Ambert, grönmögelost. Krämig och smakrik med viss sälta.

Jag inledde med att prova Laphroaig Càirdeas 30 YO tillsammans med ostarna. Den här whiskyn är så pass avrundad i smaken att jag tyckte att den passade bäst med de mildare ostarna, framför allt färskosten. Men egentligen så skulle jag nog helst njuta Càirdeas 30 YO utan ackompanjemang av andra smaker. En annan upplevelse blev det när jag testade en välvattnad Laphroaig Cask Strength tillsammans med de olika ostsorterna. Laphroaig CS har ju en stor rökighet som kombineras med salta mineraltoner. De mildare ostarna hade lite svårt att hävda sig smakmässigt gentemot whiskyn och tillförde tyvärr inte så mycket. Däremot så var det en höjdare att kombinera Laphroaig CS med Gruyèren eller grönmögelosten. Bägge dessa har en sälta som går väl ihop whiskyns sälta, och tillräckligt styrka i övriga aromer för att lysa igenom och komplettera whiskyns smak! Så här i glöggtider kan jag varmt rekommendera att prova några grönmögelostbitar från glögg- och pepparkakskalaset tillsammans med lite Laphroaig.

Laphroaig har generellt en markerad smakprofil, som ju inte passade med alla osttyper. Det skulle vara intressant att testa ett bredare urval av whiskytyper tillsammans med ostar från ovanstående familjer för att kanske hitta kombinationer som passar ihop med mildare ostar. Se där! Måhända ett projekt för en kommande provning?

De fem ostarna, fr.v. Brillat Savarin, Saint-Maure, Gruyère d'Etivaz, Géromé au cumin och Fourme d'Ambert. (Foto Tobias Sahlman)